服侍老夫人的丫鬟从医书上知晓老夫人应是寒咳，
可以用姜蒜驱寒治疗。
但姜蒜辛辣，让人难以下咽，
丫鬟想到老夫人平时喜欢喝沙湾本土的水牛奶，
便灵机一动，将老姜擦成姜蓉，
用薄纱布包裹姜蓉榨取姜汁后倒入煮沸的牛奶之中，如此便容易入口。
姜。图源：摄图网
某日，丫鬟将已稍微冷却的水牛奶倒入装有姜汁的碗中，
端给老夫人饮用。来到房间时，
姜汁奶已经凝结成了豆腐花一般的凝脂状，
老夫人一见，甚是喜欢，品尝过后，
觉得奶香扑鼻且异常爽滑，姜辣味微而不呛，
更加爱不释手，当即让丫鬟每天制作供她食用。
不出几日，老夫人的咳嗽便痊愈了。
此事一传出，沙湾各家的主妇、仆婢们
纷纷向这个丫鬟请教学习姜埋奶的制作方法，随后广为流传。
姜撞奶从选料到做法，
同样不能在每一步有任何疏忽。
首先，姜要选用姜味浓郁的靓黄姜，牛奶同样得是新鲜奶。
其次，秘密在于“撞”，撞的动作要一气呵成，
撞的过程中要防止空气进入。
品质最佳的姜撞奶就是当你把瓷勺拿开，
勺子也不会粘上一丝奶浆。
红豆沙。图源：图虫创意
看上去简单的绿豆沙、红豆沙，也有许多讲究。
首先，尽管同属豆类，绿豆和红豆的性质是不同的，
绿豆寒凉而红豆性平，
所以绿豆更适合夏季食用，清热解毒。
但由于广府人自认体质虚薄，
经受不住过于寒凉的食物，
因此，常常在煲绿豆糖水时加入臭草、陈皮等调和，
煲到起沙才食用。
花生芝麻糊。图源：图虫创意
芝麻糊，必须要先将黑芝麻在炒锅中炒至香气微微溢出，
随后与浸泡透的大米一起，和入清水磨成细浆。
随后，还要把生猪油炼成熟猪油，
加清水煮沸，再加白糖煮至溶解。
最后将芝麻细浆徐徐冲入，边冲边搅，
随后，一晚乌亮油滑的芝麻糊便做成了，
对于便秘、防止头发变白都有效果。
4.山海之味
有人打趣说，广东就像三个省。
广府、潮汕、客家，在大鸡腿省三足鼎立。
除了以省会广州为中心的广府地区，
省内还有分布广泛的客家人，
以及居住于潮汕三市的潮汕人。
三者不仅方言不同，各地习俗也是天差地别，
