如港式甜品典范杨枝甘露，
便是将西柚和芒果容纳于其中，果肉清香，西米软糯，
用层次丰富的口感去捕获食客的心灵。
3.脍不厌细
评论粤菜，常有“粗料精做”一说，
即通过极其讲究的烹饪手法让平平无奇的食材大放异彩，
除了主食如此，放眼广东甜品也适用。
双皮奶，有“广东甜品之王”的美誉，
以水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，
质感细腻嫩滑，口味甜香清淡，
可热食也可冷食，老少皆宜。
双皮奶。图源：图虫创意
《顺德美食竹枝词》如此形容它：
甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。
何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施。
“醍醐”便是指从牛奶中提炼出的精华，
这夸赞的是双皮奶美容润肤的功效。
关于其起源，常见的有三种说法。
一为清末，顺德一位叫何十三的农家子弟，
在清晨做早餐时无意之间调配而成。
二为某日，有人将卖剩的水牛奶搁置一旁，
冷却后发现最上方结了一层奶皮，看着觉着有趣，
便继续在上面再倒一层，从而形成“双皮奶”。
三为顺德大良名店“仁信双皮奶”创始人之父的说法。
董父在顺德大良白石村以养殖水牛及制售鲜奶、牛乳为生。
有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，
却意外地发现牛奶冷却后表面会结一层薄衣，
尝一口，居然无比软滑香甜。
一试再试，便制成了最初的双皮奶。
红豆双皮奶。图源：图虫创意
虽然几种起源之说都是无心插柳柳成荫，
但在传承过程中，其制作愈发精细。
原料品质尤为讲究，制作过程尤为精细，
这是制作一道新鲜甜品的保证。
奶，必须在清晨到农场挤出最新鲜的水牛奶。
鸡蛋，也是选用当地新鲜的土鸡蛋。
第一道，控制好火候，加热水牛奶至刚刚沸腾即可。
若加热时间过长，就会破坏水牛奶中蛋白质的结构，
导致其不易凝结成奶皮。
煮完第一遍牛奶，静置一段时间，
随后把奶倒出，此时碗内留下了一层薄薄的奶皮。
第二道，倒出的牛奶，要跟新鲜的土鸡蛋蛋清搅拌到一起，
随后重新倒入有奶皮的碗里，放到蒸笼里，
约莫10分钟后，细腻香滑的双皮奶便大功告成。
姜撞奶。图源：图虫创意
姜撞奶，又称姜埋奶，是广州沙湾古镇的传统甜品。
“埋”是为“凝结”之意，
“撞”则为制作过程中奶与姜汁碰撞之体现。
姜撞奶甜中带点辣味，风味独特，
具有很强的暖胃功效，可祛寒活血、养颜美容。
相传，大约在清光绪年间，
沙湾有一老夫人患病，夜间咳嗽不止。
