徽州那么美,徽菜那么臭(6)

时间:2021-04-10 15:01       来源: CCTV5直播

这十道菜,口味完全不一样。

△徽商有钱,但徽菜不一定要费钱。图by 小肥虾

别说是外地人,连城城的安徽朋友也说分不清哪些菜是哪些地方的……

回想一下,也好,极具各地特色嘛。

但比起人们对徽菜的猎奇,城城更希望有人来研究徽菜,发掘它,变革它。正如徽州的“徽”字,我们不能仅理解它表面的意思。

也不知道徽菜是不是过于小众,自带一种生活气息。像徽州一样,黑瓦白墙,犹存旧制,漫步街头也比很多古街来得有意思。

现在的徽州,和汪曾祺先生当年描述的已有差距,那么多名家描绘的徽州盛景,有些已消失或被模糊。

但不妨从徽州和徽菜的“徽”,细细地去重新了解这个地方。

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【参考资料】

1. 《皖南一到》,作者“汪曾祺”

2. 徽菜 “轻度腐败、严(盐)重好色”,作者“餐饮网”

3. 中华饮食:徽菜文化。作者“闲读与苦读”

4. 是时候去安徽吃一趟了!作者“另一半星球”

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