△菜单越形象越诱人/unsplash
要是菜单上除了图片还能有视频音效，那这样的菜品肯定更诱人，相应地价格也会更贵。
有趣的是，他们还发现高价餐厅一般给出的菜单可选性其实并不如廉价餐厅，他们倾向于提供定食，基本上是“主厨精选”这类词来描述。
但廉价餐厅菜式看到的经常是“您的选择”或者“按照您的方式”这类短语，从这些菜单的语言姿态，也能看出来这家餐厅大概的价位。
△越高级的餐厅，菜单可选性就越小/unsplash
一份小小的菜单里，就是一张微缩版的本土美食地图，能从中瞥见不少历史趣闻和地理风味。
纽约公共图书馆目前已经收录了1840年至今大约4.5万份菜单。在其中可以瞥见一个世纪以来人们对食物的偏好变化，以及那个时代流行的思潮风格。
很多老牌餐厅的菜单到现在看来都有意思，有的回应的是二战时期激情燃烧的战时风格，而有的代表着卡通片流行的经典元素，就像一幅幅故事连环画，对比起现代的简约菜单，倒显得更加熠熠生趣了。
△1图是1943年The Terrace Room 战时风格菜单，2图是插画故事风格明显的菜单/menus.nypl
有些菜单就是美食地图，比如西班牙菜单，你会发现其中藏着不少地名的故事渊源。
比如西班牙西北部的加利西亚就是菜单里的“大户”，你经常在加利西亚章鱼，加利西亚盐鳕鱼见到它的身影。
△圣地亚哥杏仁蛋糕/图虫创意
还有一道糕点叫“圣地亚哥杏仁蛋糕”（Tarta de Santiago），它表面上糖霜堆砌成的圣十字花样，就是在回应朝圣者蜿蜒曲折的朝圣之路（Camino de Santiago），步道上那个随处可见的十字标志。
△Camino de Santiago/wiki
不踩雷，从略懂各地菜单做起
我们每个人经历过不少菜单，曾经一位朋友跟我说，就算去到国外拿着菜单点菜都没啥紧张的，掌握这一万能句子就能以不变应万变——“This one ，this one and this one ，thank you.”
确实在很多餐厅场合，只要菜单上有图案，手比划比划总能点到想要的菜。
△国外点菜不用使唤，只要合上菜单会心一笑服务员示意服务员即可
但要是在美国，通常餐厅都比较注重个人选择，尤其在点菜这件小事上，不同配菜不同口味的选择多的是，不花点时间看看菜单，就等着来场随机的口语考试。
看懂菜单点菜是一门学问，同样如何设计好菜单也是一门学问。
△设计的菜单不专业，就得鸡同鸭讲一番，比如《中餐厅》
