韩裔作家Cecilia Hae-Jin Lee曾提到自己对Sizzler（时时乐，美式西餐连锁餐厅）的儿时回忆，称郊区自助餐馆的沙拉吧曾是美国梦的体现，任你吃到饱的青菜、水果，代表在美国绝不会挨饿。
△自助餐满足了早期我们对于世界美食的好奇和欲望/unsplash
这跟我们国人一开始对于自助餐热衷的心态，并没有什么不同。
自助餐风潮最早吹到国内，是在上世纪30年代外国人在中国开的大饭店里。真正推广到中国老百姓，又得往后推到80年代后期，新兴的旅游合资宾馆，将自助餐推广到国内。
这种简单直白、以最原始的本能消化各国饮食的方式，迅速席卷步入快餐消费时代的都市。从韩式烤肉到日本料理，从印尼沙嗲到广东烧腊，都可在同一餐自助餐中尝到，正好迎合了国人吃遍全球的欲望。
△花样百出的菜式，选择困难症都犯了/图虫创意
随着90年代起必胜客在国内推出自助水果沙拉吧，32块一个盘子堆沙拉塔，引发了国内“吃垮必胜客”的流行风潮。
当时“如何吃垮必胜客”的教程帖子在网上流传，很多网友甚至把这种沙拉塔作为建筑学堆叠案例分析，最终这场江湖竞技以2009年必胜客取消沙拉吧收场，成了80后最早的自助餐记忆。
△堆高沙拉塔也讲究技巧/Twitter
一家自助餐吧倒了，还有千万家自助餐吧起来。随后的“好伦哥”等自助洋快餐连锁餐厅扩张，面向平民大众的自助餐在中国遍地开花，开启了那代人的饮食风潮。
自助餐能满足我们对于世界各地食物的好奇和欲望。吃不是最主要的，“吃回本”才是关键，一觉睡到下午2点，省略掉早饭，喝两杯水漱口，拿捏好气吞山河的心态，“弓着身子扶墙进，挺着肚皮扶墙出”才是正确的姿态。
△面对自助餐，你是否有全都想要的贪心念头/unsplash
网上流传着很多“如何吃垮自助餐”的攻略——第一步清空肠胃，选择靠近主餐台的位置，切忌多喝水，少喝啤酒和汽水。开吃时先吃蔬菜、水果垫底，然后再吃各种主菜、肉类，最后再吃顶饱的主食。
但通常到了现场，我们都像刘姥姥进大观园被乱花迷了眼，乱了阵脚，什么先后顺序都是假的。直觉告诉你，贵的海鲜、日料、牛排、哈根达斯一定要多点，那些主食、沙拉、蔬菜少点。
△但偏偏这些看起来诱人的甜点都很顶饱/unsplash
到了自助餐面前，考验的是每个人的定力——是否能克制住内心的饕餮兽性。有的人因为疯抢大虾成了国际笑话，有些人为了吃回本硬是把自己吃成了肠胃炎。
△自助餐还真能考验人性
而有的人吃不回本反倒还把自己吃伤了，曾经听一位朋友说过的笑话——“好不容易发工资了带爷爷奶奶来吃一顿高端自助餐，结果他们愣是只喝粥吃包子，真亏大了！”
