甜水面冷吃热吃都可，地道成都人说热吃才正宗，也许是更顾及吃面时的心意与温情吧。
▲ 红汤霸天下的四川面条里，邛崃奶汤面显得格外另类。图/视觉中国
隶属于成都的邛崃市，则用一碗鲜香无比的奶汤面，征服了天府人的味蕾。奶汤面里有奶吗？这个真没有。不过，这奶汤可是同时吸收了猪棒子骨和老母鸡之精华，熬出来的汤色白如奶，醇厚绵长。奶汤自古与清汤、红汤并列为“汤中三王”，很多四川家常菜都少不了一碗奶汤的“神助”。
▲ 吃奶汤面，如果再搭配沾满红油的钵钵鸡，更是一绝。图/网络
四川面条的汤底多见油辣红汤，白汤除了奶汤面，还有一碗海味面，汤用海鲜河鲜熬煮，分外鲜美。这面怎么看也不能加辣椒吧，成都人偏不信这个邪，要玩就玩大的，加上花椒辣子，就做成了一碗怪味面。这面生于成都长于成都，如今甚至叫出了“成都第一面”的名号，足以见成都人对风味的追求。
▲ 来成都怎么能不尝一碗牛王庙怪味面？摄影/a06728，图/汇图网
怪味面味道有多怪呢？甜、酸、麻、辣，红肉、白肉、海味，各种香味都能在舌尖尝到。第一次吃可能会被这种怪味吓到，多吃几次之后，这种怪就变成了“怪好吃的”“怪想吃的”，你说怪不怪！
川南，一城一味
不同于成都的兼容并蓄，川南地区的面，一城一味，各具特色，每个地方都有自己的“玩法”。
宜宾燃面丨川南面魂
▲ 宜宾燃面，川南面条里的“扛把子”。图/图虫·创意
要说川南地区最出名的面，那必然是被称为的宜宾燃面了。“燃面”，这名字一听就很“港火”。的确，宜宾燃面的名字就是这么来的，重油无水，甚至一点火就能着，它还有一个更直白的名字：“油条面”。面一出锅就要甩干，才能加佐料。
燃面还被称为“川南面魂”，从佐料可见一斑：小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精、香葱等，而四川面条的点睛之笔：碎米芽菜，也是燃面的绝佳CP。
▲ 火辣辣，油津津的燃面。图/网络
宜宾燃面可以说是码头文化的产物。重油、抗饿的燃面，从事体力劳动的挑夫们最是欢迎，下工后点一碗面、一瓶啤酒，“燃面下酒，越喝越有”，一扫疲惫，真是“香惨咯”！
莫得（没有）酒喝的时候，记得要一碗猪油紫菜豆芽汤。一盘油辣辣的面吃完，一碗清爽的汤下肚，宜宾人元气满满的一天就此开始。
▲ 口蘑面，四川人”玩“面的主舞台依然是作料。摄影/孔焱，图/汇图网
宜宾可谓四川吃面大市，除了燃面，还有从燃面延伸出的姜鸭面，以鸭肉和仔姜为主料；鲜香爽滑的口蘑面，口蘑和墨鱼达成最佳组合；还有软糯无比的蹄花面……在宜宾“万物皆可作料”，要吃啥面有啥面！
