顾客只有在点单上茶的时候才得到关注，想加点水手举了半天没人搭理。那种学渣的羞耻感又涌上了心头，恨不能抓着服务员问，我想再加一盘金钱肚就这么难吗？
△来源：大众点评
还有就是严重的时间成本问题，等位时间一个小时起步，您都用着速冻的茶点了，可是为啥上菜速度反而越来越久。
店内就餐环境也是开始不甚讲究，桌椅地板油腻腻的，随之而来的就是让北方人魂飞魄散、南方人看了也毫无食欲的蟑螂。
△我到底是来吃茶点的，还是来看服务员徒手杀蟑螂的|来源：大众点评
最迷惑的还有“服务费”这个款项，一般而言吃早茶收茶位费，有按人头收，有按杯收，有按壶收。
但是某些早茶店，明明什么服务都没提供，这个服务费收的是啥？大概是培养茶客自主动手的能力?
大多数人没吃上广东早茶时，想象中的画面是三五好友优哉游哉，喝着茶，吃着点心，却没曾想，现实里被上面的各种糟心打了脸。
一顿有效的广东早茶，大多从一句“饮咗茶未啊?”开始，意思是“喝茶了吗？”早茶，在广东人的字典里代表着悠闲、享受，最初就是打工人干完活儿，在茶馆里拼桌休息、吃茶、闲聊，慢慢形成的一项活动，天生自带休闲基调。
在茶馆时代，早茶还比较简单直接朴素，通常就是点一盅茶，搭配1-2个大包或糕点，便宜实惠又能充饥扛饿，“一盅两件”就这么来的。
△来源：羊城晚报
后来广东乘着对外贸易的发展快车，日渐显low的茶馆已经无法满足打工人日益增长的消费需求，早茶迎来了茶楼时代。
茶楼时代最明显的变化就是：
第一，环境变好了，陈设讲究、环境优雅；
第二，食客不再局限于打工人，茶楼成为老板、政客、自由职业者等各色人打发时间、招待亲友、洽谈生意的不二之地。
第三，茶点种类更多更精致。什么叉烧包、水晶虾饺、马蹄糕、大油条.....都在这个时候全面开花，复杂多样的食客画像也鼓励着茶楼不断做茶点种类的创新。
这个时候涌现出大量的经典广东早茶品牌，像惠如楼、蘩楼、荣华楼、妙奇香、陶陶居、莲香楼等都是这个时期的代表茶楼。
在制作上，茶点一般由糕点师傅手工现做，讲究的是精致工序、道道匠心。
以水晶虾饺为例，虾饺皮要用小麦磨浆压干后反复暴晒形成的澄粉，饺子皮用刀背反复抹，包馅儿的时候一只虾饺上的褶子要不少于12道，优秀的还能到14-16道。
蒸过之后呈半透明状，口感软滑，馅料得是鲜虾肉、肥肉头，用热水烫过，去油增加口感，佐以脱水鲜竹笋尖、猪油以及调味料，蒸的时间也要刚刚好，饺子不能塌不能糊更不能夹生，这才是水晶虾饺的基本素养。
