承认吧!和碳水最搭的还是碳水(3)

时间:2021-04-05 09:00       来源: CCTV5直播

吃的时候就往里夹油条、鸡蛋、大葱、虾皮、榨菜、酱,甚至煎豆腐、炸黄鲫子鱼、烤串、馓子等等。

在潍坊一带,甚至还会用煎饼卷饺子。

煎饼折成手臂长,夹4、5个饺子依次排在煎饼上,再拿一根大葱或者韭菜几根蘸甜面酱,一起卷到煎饼里。如果口味重的人,还可以边吃边蘸臭豆腐!

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据山东饱弟说,饺子这样卷起来,口感会变得特别丰富。

华北许多地方都有一种叫馓子的小吃,这是一种用油炸过的纤细面条,油香酥脆,完全不输薯片!

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馓子的吃法很多,可以直接当零食吃,也可以泡汤、泡粥、泡牛奶、煮面吃。

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而在徐州,馓子最好的归属是卷在烙馍里。

徐州烙馍是将面剂子用擀面杖擀成薄薄的一层,然后平铺在鏊子上加热,烘干后薄如蝉翼。

拿这种烙馍卷上馓子,撒一把鸡蛋炒的盐豆子,再来一碗白粥,就是徐州人最爱的食物。

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勉强能与之相抗的,只有烙馍卷辣椒土豆丝。

这是只有碳水包碳水才能参与的战争!

在糯米烧麦面前,包邮区全都抛弃了一贯的清秀温婉,转而投奔碳水包碳水的怀抱。

糯米提前一天就用酱油浸泡调味,加入香菇提鲜、猪油增香。第二天早上裹以薄薄的烧麦皮,上炉一蒸,就是一道经典的早餐。

一口咬下去,外皮不失韧性,内馅香软浓郁。

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这时再吸一口甜豆浆,瞬间感觉整个世界都灿烂了,早起的阴霾一扫而空~

相比于包邮区的烧麦,武汉的重油烧麦是更加彻底的碳水炸弹。

首先是糯米馅里会加入更多肉粒和皮冻,增加脂香。再佐以黑胡椒,用厚厚的烧麦皮将厚重的肉汁和香味全部裹住。吃的时候,满口流油,一本满足。

这还不够,武汉早点摊的老板往往还炸一手好油饼。

刚出锅的油饼金黄蓬松,老板利落地戳开一个大洞,夹起旁边刚蒸好的重油烧麦,整个塞到油饼里,外脆里软,油脂横流。

武汉最出名的油饼包烧麦,当属赵师傅油饼包烧麦。

▲碳水包碳水包碳水的油饼包烧麦  ©  douban.com

据网友说,赵师傅的儿子开了咖啡馆,卖热干面可颂和烧麦可颂。

碳水包碳水包碳水的传人,卖碳水包碳水,没毛病!

台州位于浙江南部的山坳坳里,作为南宋的陪都,这里遗留了许多宋朝人从河南带来的美食,冷饭麦饼便是其中之一。

把头一天吃剩的冷饭,与盐菜一起搅拌均匀做馅。取一小块提前擀好的面剂子,压扁,包进一大勺冷饭,擀成薄薄一张放到大平底锅上加热。