为什么全世界的上班族都爱三明治?(3)

时间:2021-04-02 12:01       来源: CCTV5直播

△穷小子三明治看起来真不穷 / flickr

在新奥尔良的越南人社区,则诞生了融合越南风味的穷小子三明治。

1975年,成千上万的越南人逃离自己的国家,前往美国。许多越南移民选择在路易斯安那州落脚,一来是因为气候接近,二来,这里和越南一样,曾是法国的领地。

越南移民将很多越南美食变为穷小子三明治的形式,比如虾仁穷小子三明治,除了不用春卷皮,它所用的馅料和越南春卷一模一样:虾、猪肉、薄荷、黄瓜和花生酱。

△商店贩卖的穷小子三明治 / flickr

三明治“治”一切

如今,公司三明治(Club Sandwich)是“996”“007”的上班族再熟悉不过的食物。

1890年代,公司三明治出现在美国绅士俱乐部的菜单上:厨师将鸡肉、培根、生菜和番茄抹上蛋黄酱,分两层夹在三片吐司面包中间,之后对角斜切为四小块,用牙签固定、上碟,即为公司三明治。

自那以后,公司三明治的做法几乎没有发生改变。因为吃起来优雅,符合城市及乡村俱乐部的品位,它一直是这些场所的保留菜品。它也经常出现在派对等社交场合上。

△公司三明治会用签子做固定 / pixabay

花生酱果酱三明治(PB&J Sandwich)则是小学生的午餐盒必备。

花生酱果酱三明治由19世纪末美国上流社会的午宴小吃进化而来。当时,名媛们用黄瓜、冷切肉、芝士作馅,夹在黄油面包里,当配茶小点。之后,美国社会引导大众吃花生酱,又为增加饮食多样性放入果酱,花生酱果酱三明治就此成型。

△超大份的PB&J三明治 / pixabay

到了1920年代,花生酱工厂想吸引广大儿童,于是和美国小学达成协议,让花生酱果酱三明治正式成为学校午餐。2002年的一份调查显示,美国人在高中毕业前,人均吃掉1500个花生酱果酱三明治。

咸香的花生酱、甜腻的果酱、油乎乎的黄油,这三种东西放在一起,听起来还挺违和的,可美国人就是喜欢这么混着吃。

△在家里也能做的花生酱果酱三明治 / pexels

1901年的《波士顿烹饪学校杂志》中,有一份早期的花生酱果酱三明治食谱,材料有“三片超薄面包和两种酱,一种是你喜欢的任意品牌花生酱,另一种则是醋栗或垂丝海棠果胶冻”,作者还声称“据我所知这是最正宗的食谱”。

花生酱果酱三明治不光是美国小学生每天午餐盒里的必备,它还作为一种文化符号,和哈雷摩托车、可口可乐一样,成为美国的代名词。

花生酱果酱三明治至今魅力不减,据《纽约每日新闻》报道,一个美国人一生要吃掉3000个花生酱果酱三明治。

△深受大家喜爱的花生酱果酱三明治 / flickr

来自丹麦的开口三明治是如今当红的三明治种类之一。尽管从字面上看它是“三明治”,但它绝不仅仅是三明治这么简单。