性格豪爽的诸暨人，化身为“干饭人”，自然也要过一把“豪吃”的嘴瘾。不同于江南别地以匠心巧思娓娓道来的情愫，在诸暨，所有食物都浑身带劲：面条是木棍上蹿下跳打出来的；年糕一朝当皮使，包住“硬汉”葱油饼；（马剑）馒头最像“陕北花馍”，红烧肉做了里面的一瓣心...
次坞打面 | 江南第一“战斗面”
做次坞打面的人，最早是坐着“战斗”的，一根竹竿上坐一师傅，手心按压双脚“掌舵”，打出来的面条也叫“坐竿面”。后来“坐打”改成了“手打”，站起来的竹棍比人高，不间断的“哒哒声”敲进柔软的面团里，经千锤百炼后诞生了嚼劲十足的“打面”。
▲ 超有韧劲的打面，即便是用力甩也不会断开。图/腾讯视频
热锅里抹猪油爆香，撒一把雪里蕻、冬笋片与猪肉丝，与外柔内韧的面条同炒，盛起后以半干半湿的状态为最佳。
▲ 三鲜次坞打面，浇头有河虾、皮卷、蛋卷、木耳等。摄影/何健松
泛着金黄与淡粉的雪菜、碎肉在被汤汁浸染的白面上，堆成一座小山丘，拿筷子一拌，从热气中冒出的鲜香即刻入鼻。
▲ 这份鲜味藏在每一根被浓汤浸润过的面条里，以及浇头的灵魂输出。摄影/深蓝之翼，图/图虫·创意
诸暨人爱吃面食，以至多个乡镇都有属于自己的面条代表作，从草塔弹面、枫桥鳝面，到马剑索面、安华鱼面、江藻炒面，每一碗都藏着风味独特的“滚烫人生”。
藤羹、糖秧、灰汤粽 | 碳水界的铁骨柔情
能够把软糯的年糕做成大陕西夹馍样的，估计也只有刚柔并济的诸暨人了。在草塔镇，刚出炉的大白团子还呼着热气就被揪出一个角，往手掌里一贴，成了圆实的饼子。每两个中间加一张葱油饼，掺着猪肉与胡萝卜丝，便是当地人心口相传的年糕糳（zuò）。
▲ 年糕糳为诸暨草塔镇的特有吃法，传说曾为小镇状元上京赶考的干粮。图/腾讯视频
秉持着“万物皆可包”的吃货理念，诸暨人在煮沸的锅里浇上一勺米浆，等凝结后裹上咸菜豆腐，就是一份浓香四溢的藤羹卷；在石臼底反复搡着糯米团，掐出一小块将炒熟的芝麻揉进去，再和黄豆粉讨个吻，混着豆香的粘糯麻糍就出世了。
▲ 咸香四溢的藤羹卷。摄影/何建松
而在草木灰中浸过的糯米，被碱性的“灰汤”泡得格外柔软，摇身成了饱满的“小金豆”，煮熟了便是绵香悠长的灰汤粽。
▲ 糯叽叽的灰汤粽，有一股淡淡的清香。摄影/何建松
另一种名为糖秧的糕点，则以水磨粉为外皮，内里嵌着细酥的红赤豆，揭了蒸盖，一个个像是馅料厚实的三明治，香软可口，“夏日甜心”绝非浪得虚名。
