作者 | 陶楮
编辑 | 豌豆
正值五一假期，不论你是真吃货、社交咖，还是好奇宝宝、探店达人，又或是朋友圈常驻人口，打卡网红餐厅都是基本操作了。
在花里胡哨的各式菜肴中，广东早茶因为好吃、好看，已经成为大家追捧的品类没有之一。而去到广州旅游的朋友，也多半是因为早茶。
但，不知你有没有注意到，有些广州的早茶，怎么好像没有大家传说的那样好吃？
你的舌头没有错，因为就连纯正的广州人，也已经开始觉得有些早茶店不好吃了。
不信，你仔细观察你排了很久的茶点，这豉汁凤爪的酱汁，怎么还带结块的？没有了花生，失去了一半灵魂。
这水晶虾饺，连饺子的形态都没有，软趴趴的，竟然还糊底。
△来源：大众点评
还有烧麦，参差不齐的表面泛着晶莹的积水，明显是速冻面皮与馅料遇高温融化形成的，还因为蒸过头，虾仁都滑落“雪山顶“了。
△来源：大众点评
再看经典叉烧包，是真叉烧包就该整整齐齐皮开肉绽，你这要么不开要么粉碎的极端表现，一看就是没用心做。
△来源：知乎@六一
本应该结结实实香糯有嚼劲的糯米鸡，不知道蒸久了还是泡水了，直接化成一滩……
还有逐渐葡挞化了的蛋挞，和粤式蛋挞根本不是一个东西。
而出了广东，这种现象更加频繁，外地的早茶店，更是一言难尽，粤菜吃着吃着，就变成踩雷之旅。
有人不禁发出疑问，为什么出了广东，早茶就再也没有那个味了？
△来源：知乎
还有些人发现，出了省，广东茶点的样子好像都差不多，甚至味道也没啥差别，不禁让人怀疑，广东早茶是不是悄悄实现了全国统一供应。
实际上，这些失败的广式早茶打卡，源头只有一个：如今越来越多的广式早茶店，开始用上了速冻品。
实锤比如广州酒家，就大大方方卖起了速冻茶点。从2011年开辟的速冻业务，让这个老字号品牌的营业额及毛利率逐年提升，大有与三全、安井形成速冻食品界三巨头的趋势。
而网购时大家经常看到的利口福，其实也是广州酒家旗下的，著名的陶陶居也都有相应的速冻产品线。
虽然速冻产品线并不代表店里也是速冻的，但据一些业内人士透露，许多四五星级酒店的早茶，也都是速冻的。
△来源：知乎
如果只是卖速冻，味道能和手工保持一致也罢了，但有些广式早茶店，茶点不仅品相一般，服务也是槽点满满，大概一个服务员要看整个大堂，叫啥啥不应。
