本文转自微信公众号：网易上流(id：heyupflow)。未经授权，不得转载。
作者 | 6024
编辑 | 未生
“这是你们家高粱饴吗？”
“诶呀妈呀，大哥你吓我一跳啊，等我尝一下啊，这是我们家高粱饴，QQ弹弹，还能拉丝......”
朋友们，你们最近被高粱饴刷屏了吗？
从小吃到大的高粱饴忽然成了X音小网红，山东人对此也是一脸懵X。
朋友圈里到处都是“拉丝党”或者“等发货党”，还有朋友专门发来贺电——“你们山东人都这么爱拉丝吗？”“你大学时候带来的那种糖，再寄点儿呗”......
山东人：？？？
继黄焖鸡米饭之后，高粱饴终于也走出了山东。
还有人不知道高粱饴吗？山东人来给你科普！
很多人都以为高粱饴是最近借助自媒体平台才火起来的软糖届新秀，其实在大山东，人家早就是传统的“名牌”软糖。
人家的童年记忆是金丝猴、大白兔，山东人的童年就是粘牙又筋道的高粱饴。就算取代不了主流的喔喔、佳佳、徐福记，过年的时候糖盒里扒拉扒拉，也指定能找出几块用黄色传统糖纸包着的饴糖。
高粱饴统称饴糖，以“弹、柔、韧”著称，这三个字精准概括了高粱饴的特点——弹性大，柔度高，韧劲强，也因此对每个山东小孩来说，高粱饴不见得多好吃，但一定是最佳的玩耍道具。
剥开外面的蜡纸包装，里面还有一层透明的糯米纸，糯米纸也不用剥开，直接塞进嘴里，感受它慢慢化掉的过程，其实上流君小时候特别好奇这个“可以吃的糖纸”构造，还专门把糯米纸撕下来集齐慢慢吃，惨遭爸妈嫌弃。
化掉糖纸的高粱饴在嘴巴里被拗成各种样子，不嫌恶心的，还会张开嘴巴给小伙伴们看，最后再咬上一口，QQ弹弹。
正宗的高粱饴甜度不一，但一个共同特点是都会有粮食香，在清甜中带着一丝粮食的香味，这是传统高粱饴一直保留下来的特色。
不过为什么会有粮食香味？高粱饴是不是高粱做的？
这也是山东孩子从小到大的困惑——高粱饴里到底有没有高粱？
其实，最早的高粱饴确实是用高粱面做的，不过随着技艺演变，在制作过程中有人发现玉米面的效果更好，口感更加丰富，慢慢大家开始用玉米面制作，后来又逐渐过渡到使用玉米淀粉，将玉米淀粉转化成葡萄糖浆，再加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，文火慢熬，等到了规定温度，熬成粥糊状后，灌入模具里，成型后就成了饴糖。
