承认吧!和碳水最搭的还是碳水

时间:2021-04-05 09:00       来源: CCTV5直播
承认吧!和碳水最搭的还是碳水我的身体有四季,春天想吃碳水,夏天想喝可乐,秋天想喝羊汤,冬天想吃火锅。当春天的阳光照在身

承认吧!和碳水最搭的还是碳水

我的身体有四季,春天想吃碳水,夏天想喝可乐,秋天想喝羊汤,冬天想吃火锅。

当春天的阳光照在身上,四肢百骸都变得通畅,身体里每个细胞都开始醒来,对我说:

碳水!

碳水!

碳水!

碳水知时节,当春乃发生。

这是刻在人类基因里的密码,春天到了,猎物出来了,赶紧补充能量准备狩猎吧!

正是由于人们对碳水的渴求,全国各地都出现了许多碳水包碳水的食物,这是碳水的超级加倍版。

我们挑选了其中10种,一起来看看?(温馨提示,减肥人士慎入!)

走起!

不知道出于什么样的原因,南北方许多地方都把油条作为碳水包碳水的主角,比如北京烧饼果子、天津煎饼果子、上海大饼包油条等等。

©  小红书 蒋仙女

唐鲁孙先生曾在《中国吃》里描述民国时北京人的早餐:

说到早点的烧饼,分为马蹄、驴蹄、吊炉、发面小火烧四种。马蹄约莫有马的蹄子大小,面上粘着芝麻,面少而薄,夹上脆果子(油条)吃。

马蹄烧饼已经是精致碳水,还要再夹油条形成碳水包碳水的组合,很老北京。

©  刘雨蓉

单有烧饼夹果子也不行,还得配点稀的一起吃啊。

那时的北京人选择用面茶配烧饼果子。

面茶是一种将糜子面、小米面熬成糊,上面撒芝麻酱和芝麻盐做成的半固态饮料。

▲天津面茶,先撒芝麻盐再浇芝麻酱  ©  雪鱼探店

喝到嘴里仿佛迎面喝了一口高原8级大风中的沙子,带着令人窒息的粗粝,以及致死量的麻酱。

这大约就是传说中的碳水包碳水佐碳水。

现在北京的早餐已经变得丰盛了许多,点击下方视频号,看“正经北京大爷大妈”推荐的北京早餐~

北京人逐渐放弃了烧饼果子配面茶的吃法,但煎饼果子至今仍是天津人的挚爱。

许多天津人信奉煎饼果子原教旨主义,拿鸡蛋排队是他们最重要的朝圣仪轨,他们相信这能使他们离好吃的煎饼果子更近。

▲知乎上的部分问题回答:天津人买煎饼果子真的都自带鸡蛋吗?  ©  知乎

天津煎饼果子的面,只能是绿豆面。绿豆面韧性低,容易摊破,但这些凹凸不平的小洞却刚好能让蛋液充分接触饼铛,产生焦脆的蛋花。

趁着蛋液还未凝固,摊煎饼的师傅抬手撒上一把葱花,使其与蛋液一起成型,再翻面把葱花焖煎一下,去生,提香。