为什么全世界的上班族都爱三明治?

时间:2021-04-02 09:01       来源: CCTV5直播
为什么全世界的上班族都爱三明治?本文转自微信公众号:九行(id:jiuxing_neweekly)。未经授权,不得转载。虽

为什么全世界的上班族都爱三明治?

本文转自微信公众号:九行(id:jiuxing_neweekly)。未经授权,不得转载。

虽然英国菜被留学生视为“黑暗料理”,但英国人至少为世界上班族做出了一个巨大贡献:发明了三明治这种方便食物。

相传,18世纪,第四代三明治伯爵(Earl of Sandwich)约翰·蒙塔古在担任国务卿期间,因公务繁忙,想起了之前他任第一海军大臣时吃到的源自中东、风靡于希腊的皮塔饼——这种饼内部是空的,人们把蔬菜、肉类、酱汁塞到饼里,主食、配菜都有了。

△源自中东、风靡于希腊的皮塔饼 / pixabay

伯爵将之进行改良,让厨师用两块面包夹上咸牛肉,这样他就可以边吃边处理公务了(另一个八卦版本则是伯爵爱玩纸牌,吃这种食物可以一边吃一边继续玩牌)。

他身边的人纷纷效仿,让厨师做“三明治伯爵那个”(Lord Sandwich's)。渐渐地,“三明治”就成了这种食物的名称。

△夹着牛肉的三明治 / pexels

据统计,英国人每年要吃掉115亿个三明治,三明治产业也因此带来30万个工作机会。无论口味怎样,你都可以找到适合自己的三明治。

在英国,仅在超市就出售超过150种三明治,这还不包括季节性限定品。另外,在三明治专门店,客人还可以随意搭配食材。

为了表达对三明治的喜爱,英国人还专门设立了一个节日叫“英国三明治周”(British Sandwich Week),每年花一周时间来向这种国民食物致敬。

△英国超市的架子上有超过150种三明治出售 / shortlist

炒面三明治的美国故事

著有《三明治研究室》一书的作家永田唯钟情于三明治,他以日本人的较真和严谨研究三明治,在书中介绍了包含七个国家、两大区域的25种菜单、143款食谱,并推出了一套万能的“三明治公式”。

在永田唯看来,要提升三明治的美味,必须先了解“面包+油脂+主食材+酱汁+重点食材”的处理法和比例拿捏。

从基础食材选用、蔬果配料的切法,到让成品外观和口感加分的层叠铺排方式、必备酱料及夹馅制作配方,以及把三明治切得利落、好看的小秘诀,他都了如指掌。

△英国人吃三明治的喜好,基本上不会变动太大 / dailymate

如何区分三明治和汉堡包?只要记住一个要点,就能让你在众多吃货中脱颖而出:三明治里可以夹一切东西,而只有夹绞肉肉饼的才能叫汉堡包。

另外,在欧美人看来,同样叫汉堡包,burger和hamburger也有区别:后者只限夹牛肉绞肉饼,前者则可以夹各种绞肉饼,如羊肉绞肉、素肉绞肉。